Archivi categoria: Cucinare

Ricette varie. Ispirate da qualcuno, lette da altre parti o inventate.

Sto spostando il blog


Carissim* tutt*, sto spostando il blog ad un nuovo indirizzo e avrò bisogno di un po’ di tempo. Il nuovo indirizzo è: http://www.alfuoco.eu Perché mi sposto? Perché vorrei avere più libertà dal punto di vista grafico. Perché sono sei anni … Continua a leggere

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Fondo di pesce (per il cous cous)


Corelli la chiama, e mi fa anche sorridere questo bisogno di dare un nome a tutto, cucina circolare ma alla fine si tratta semplicemente di non dare per scontato gli scarti, di fare quello che faceva mia nonna. Provare ad … Continua a leggere

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Uova con mortadella e emmental olandese


Le ciotoline da mangiare con il cucchiaino piacciono molto al giovane che vive con me e mia moglie. Quello in grado di mangiare da solo intendo. Come ho ripetuto spesso abbiamo la fortuna di ricevere dal nonno materno uova fresche … Continua a leggere

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Tortino di acciughe


Mia moglie non si rende conto di cosa vuol dire pulire le acciughe. Lei va dietro al suo istinto, al suo bisogno di piacere e non si cura di me che devo passare un bel po’ di tempo sul lavandino … Continua a leggere

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Caramello gonfiato (col bicarbonato)


Lo ripeto, non amando i dolci non ne faccio molti. Questo non lo possiamo chiamare un dolce però, quando c’è una festa per bambini, questo deve essere sulla tavola. Ha il vantaggio che è veloce da fare e poco dispendioso, … Continua a leggere

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Fegatini di pollo alla veneziana


Dovrei fare un corso per imparare a fare foto decenti e magari anche come sistemarle con gli strumenti che la tecnologia mette a disposizione. Forse avrò più tempo più avanti, adesso non posso. Perdonatemi. Periodicamente prendo delle cantonate, delle fissazioni. … Continua a leggere

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Salsa Aioli (forse meglio Maionese all’aglio leggera)


Una maionese all’aglio leggera accompagna queste patate fritte buone preparate da questi due ragazzi bravi che aprono un luogo che dalle mie parti non c’era. Anno scorso dissero che non sapevano se avrebbero riaperto. “Molto buona, come la fai?” chiede … Continua a leggere

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Petto di pollo alla paprika affumicata


Un uno due senza precedenti, petto di pollo come missione di vita e certezza che tutto quanto sarà messo in tavola verrà spolverato. Quel sacchetto di paprika affumicata giace li senza che nessuno lo utilizzi e il prosciutto non c’è. … Continua a leggere

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Petto d’anatra (a bassa temperatura)


Avevo già cotto a bassa temperatura qualcosa, le uova utilizzando la lavastoviglie. Però non avevo mai provato con la carne d’anatra. È stata una lotta durissima. L’ho provata domenica prendendo come spunto un mezzo petto d’anatra che avevo e ho … Continua a leggere

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Crostini per le zuppe


“A me piacciono i sapori intensi, forti. Ho deciso che i sapori troppo leggeri non mi danno grande soddisfazione, voglio cose nette e ben precise” mi diceva mia moglie qualche sera fa tornando a casa dopo un aperitivo. “Certo amore … Continua a leggere

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