Latte di cocco


Ingredienti a noi non familiari a volte se ne usano. Certo che possiamo averli sentiti, anche senza saperlo, ma poi utilizzarli è altra cosa.

Nel percorso gastro-pedagocico con il bambino, mi pare di averlo già detto, gli lasciamo scegliere quando facciamo la spesa due o tre prodotti e questa volta è toccato al latte di cocco.

Ok, lo ammetto, un pochino lo avevo indirizzato viste le richieste di sua madre ma lui ha accettato di buon grado.

Ha seguito attentamente le operazioni di apertura e assaggiato tutto. Non gli è piaciuto nulla, non l’acqua non il frutto e nemmeno il latte, ma più per assunzione di un ruolo che per reale disgusto.

Certo si può comprare e va bene ugualmente ma facendolo c’è divertimento, fatica e scoperta.

  • 1 cocco
  • acqua

Prendere la polpa e privarla della pellicola nera che la ricopre. Aiutatevi con un pelapatate.

Grattugiare la polpa e coprirla con l’acqua quasi bollente.

La quantità di acqua deve essere doppia rispetto a quella della polpa grattugiata in termini di volume. 1 tazza di polpa e 2 di acqua.

Lasciar riposare per una ventina di minuti e poi frullar nel frullatore alla massima velocità per 2 o 3 minuti.

Filtrare aiutandosi con una garza o un torcione pulito e strizzando.

Si può conservare in frigo, coperto, per 2 o 3 giorni.

Attenzione che tende a separarsi. Quando sarà ben freddo avrete la parte grassa in superficie che sarà solida e un’acqua opaca sotto. Riportare a temperatura ambiente e agitare prima dell’uso.

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