Archivi del mese: marzo 2012

Un panino perfetto


Il guanciale, o gota, è uno di quei prodotti difficili da trovare. Fatto bene dico; ma da quando in qua è facile trovare prodotti buoni? Spesso si esagera con i condimenti, con i maiali che non hanno gusto. Spesso si … Continua a leggere

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Moeche fritte


Erano almeno dieci anni che non le rimangiavo. Sono arrivate alle 18 da Padova in una borsa termica. Erano ancora vive, un poco intontite dal viaggio ma mobili. Cosa sono le moeche? Le moeche sono comuni granchi in fase di muta … Continua a leggere

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Parmigiana di zucca


La zucca personalmente non la classifico come uno degli alimenti indispensabili della mia dieta. Nemmeno come uno di quegli alimenti per cui farei i salti mortali. Mi piacciono i tortelli di zucca, ma non quando ci aggiungono l’amaretto come a … Continua a leggere

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A calci…


Ma a voi non viene voglia di prendere un aereo e andare a prenderli a calci questi due tipi della foto? Certo che, mi direte, al mondo ci sono problemi peggiori. Qui da noi è “normale” che succedano queste cose. … Continua a leggere

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Faraona al vinsanto


La faraona è uno di quei volatili da cortile che a vederlo, quando ancora è in vita, è difficile da definire se bello o brutto. Le carni al contrario sono definibili in un solo modo: ottime. Animale proveniente in origine … Continua a leggere

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Risotto con i porri e Gruviera


Qualche volta, tornando a casa da fare la spesa, mia madre riportava il Gruviera. Erano i “favolosi” anni ottanta, io avevo sette anni e quel formaggio aveva i buchi. Io sporzionavo stando attento a non lacerarli e mi facevo degli … Continua a leggere

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