Archivi del mese: febbraio 2012

Frittelle di riso di carnevale

Pubblicato il 21 febbraio 2012 da neocinismi

Non capisco perché alcuni piatti vengono preparati esclusivamente in certi periodi dell’anno. Come giocare a bestia e mercante in fiera che si fa soltanto durante il periodo natalizio o (grazie al cielo) tombola. Tradizione certamente. Ancora più probabile che le … Continua a leggere →

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Cipolle stufate in agrodolce

Pubblicato il 19 febbraio 2012 da neocinismi

Uno degli indovinelli che mi faceva spesso mia nonna era: “Asse sopr’asse un’asse non è. Indovina cos’è?” e la risposta era la cipolla. Mi è sempre rimasto in testa fin da piccolo. Sarà perché in casa mia la cipolla era … Continua a leggere →

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Paté di fegato (Nino perdonami)

Pubblicato il 16 febbraio 2012 da neocinismi

Circa quindici anni fa, in libreria, mi trovai finalmente davanti questo libro intitolato “Mangiare da re” di Nino Bergese. Era edito da Feltrinelli e l’introduzione di Luigi Veronelli. Qualche tempo prima avevo trovato qualcosa su questo volume in internet con … Continua a leggere →

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Passata di ceci

Pubblicato il 12 febbraio 2012 da neocinismi

Quando si prepara il baccalà è sempre buona norma avere a disposizione dei ceci cotti, non è un imperativo categorico ma semplicemente questione di abbinamento che mi è gradito. In casa mia questo vale anche per quando il baccalà non … Continua a leggere →

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